Gastronomía

El ajo blanco de Almáchar (sopa fría y refrescante)

ajoblanco

Ingredientes para preparar un litro de ajoblanco (4 personas)
100 gramos de almendras.
200 gramos de miga de pan.
2 dientes de ajo.
1 litro de agua.
1 vaso de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre
1 poco de sal.
Uvas, para acompañar con la bebida.
Preparación
Lo primero que hay que hacer es poner el pan, si está duro, a remojo una vez que se le quita toda corteza. Dejar reposar en el agua hasta que se ponga blando.
Se escaldan la almendras con agua hirviendo y se pelan una vez que se enfríen.
Tradicionalmente se machacaban en un mortero pero también se puede batir con la batidora, los ajos acompañados con las almendras una vez se encuentran peladas.
Se le añade una pizca de sal a la mezcla mientras se bate o se machaca.
Se añade el pan mojado y se hace una pasta añadiendo poco a poco el aceite para que se mezcle.
Se complementa con el vinagre y se le echa el agua bien fresca.
Batimos todos los ingredientes hasta dejarlo líquido.
Dejamos reposar la bebida en la nevera.
Posteriormente se sirve bien en cuencos o en vasos. Esta refrescante bebida puede ser acompañada con uvas moscatel dulces.
Curiosidades y detalles
El ajoblanco es una bebida muy característica de Málaga, sobre todo en los pueblos del interior.
En la Axarquía, esta sopa fría similar al gazpacho suele tomarse acompañada con uvas. En otras zonas lo pueden servir con trozos de otras frutas, como manzana o melón.
La receta del ajoblanco se encuentra muy arraigada en Almáchar, y se ha ido transmitiendo de generación en generación hasta nuestros días. Se trataba de una sopa fría muy fácil de preparar, y sobre todo, muy económica para las familias de las zonas rurales.
https://www.laopiniondemalaga.es/axarquia/2011/09/08/prepara-ajoblanco/447686.html

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